En 1870, une nouvelle culture fait son apparition. C’est l’osier. Les producteurs se nomment les osiériculteurs.
Ces plantations se font principalement dans des lieux humides. Quelques années plus tard Saint Aubin était devenu un centre de production important.
La récolte se fait en début d’hiver. Il était coupé manuellement avec des petites serpettes que l’on appelle gouisotte.
L’osier était trié par taille et les principales utilisations étaient la vannerie et les liens pour attacher la vigne principalement dans le beaujolais et dans le jura.
Une partie de la récolte était transformée en osier blanc, toujours pour la vannerie, cela consistait à enlever la peau des tiges.
Aujourd’hui il existe encore une petite production.